16.01.12, 18:09
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Knoblauch satt
17.01.12, 19:49
(16.01.12, 18:09)Brigitte schrieb: Hallo Gudrune,... und ich hatte das völlig vergessen und die Knollen so verbraucht ... jetzt schmurgeln neu hergerichtetete im Öl ... wehe dir, wenn sie nicht so gut sind, wie du schreibst
gestern habe ich endlich das Rezept für Knoblauch-Confit ausprobiert. Sooo lecker!!! Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer auf geröstetem Weißbrot. H
(Dieser Beitrag wurde zuletzt bearbeitet: 17.01.12, 22:01 von Gudrun.)
Grüße von der Linde
17.01.12, 21:48
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18.01.12, 01:16
So wie ich euch kenne, kommt jetzt bestimmt jemand mit einem Rezept für Knoblauchlikör... 
Ich war mal in einem Restaurant in San Francisco namens "The Stinking Rose". Dort ist Knoblauch die Hauptzutat in allem, nach dem Motto: "Wir würzen unseren Knoblauch mit Essen!"
Sie haben auch eine Website; hier das Rezept für Hühnchen mit 40 Zehen (!) Knoblauch pro Portion. Unter "Menu" könnt ihr euch auch die Speisekarte ansehen. Es gibt sogar einen Nachtisch mit Knoblauch: "GILROY’S FAMOUS GARLIC ICE CREAM with caramel molé sauce".
Leider waren die Portionen ziemlich klein, wir haben auf den Nachtisch verzichtet und uns lieber anschließend in der Eisdiele gegenüber (Double Rainbow) satt gegessen.
Ich war mal in einem Restaurant in San Francisco namens "The Stinking Rose". Dort ist Knoblauch die Hauptzutat in allem, nach dem Motto: "Wir würzen unseren Knoblauch mit Essen!"
Sie haben auch eine Website; hier das Rezept für Hühnchen mit 40 Zehen (!) Knoblauch pro Portion. Unter "Menu" könnt ihr euch auch die Speisekarte ansehen. Es gibt sogar einen Nachtisch mit Knoblauch: "GILROY’S FAMOUS GARLIC ICE CREAM with caramel molé sauce".
Leider waren die Portionen ziemlich klein, wir haben auf den Nachtisch verzichtet und uns lieber anschließend in der Eisdiele gegenüber (Double Rainbow) satt gegessen.
18.01.12, 14:56
(17.01.12, 21:48)Brigitte schrieb: ... um es für dich zu entsorgen...
ganz uneigennützig
... das hättste woll gern - neee
Ein wirklicher Genuss! Hab' da noch Blättchen von Pilzkraut und Eiskraut draufgetan -
wunnebaaa
Grüße von der Linde
03.03.12, 18:52
knoblauch satt...
...habe ich zu verarbeiten.
mein biobauer hat noch etliche knoblauchknollen zum verarbeiten.
ich möchte gerne knoblauch in öl einlegen.
hat das schonmal jemand von euch gemacht?
...habe ich zu verarbeiten.
mein biobauer hat noch etliche knoblauchknollen zum verarbeiten.
ich möchte gerne knoblauch in öl einlegen.
hat das schonmal jemand von euch gemacht?
03.03.12, 20:31
Liebe Moorhexe,
lies Dir doch mal das Knoblauch-Confit-Rezept durch! Das besteht nur aus 2 Zutaten: Knoblauch und Öl... Wobei ich mir durchaus vorstellen könnte, ein paar leckere mediterrane Kräutlein noch dazuzutun...
Liebe Grüße, Mechthild
lies Dir doch mal das Knoblauch-Confit-Rezept durch! Das besteht nur aus 2 Zutaten: Knoblauch und Öl... Wobei ich mir durchaus vorstellen könnte, ein paar leckere mediterrane Kräutlein noch dazuzutun...
Liebe Grüße, Mechthild
03.03.12, 21:04
Knoblauch, eingelegt
Leider ist das genaue Rezept verschollen, daher aus dem Gedächtnis:
Aus je 1/3 Weißwein, Essig und Wasser einen Sud herstellen. Würzen mit Pfefferkörnern, Lorbeerblatt, Salz und verschiedenen Kräutern (Thymian, Rosmarin ...) und einer Chilli-Schote.
Kurz aufkochen lassen, dann die geschälten Knoblauchzehen hineingeben. 3-5 Min. köcheln lassen (bis zum gewünschten Weichheitsgrad des Knoblauchs). Im Topf über Nacht stehenlassen. Am nächsten Tag nochmals kurz aufkochen.
Heiß in Gläser füllen.
Sehr lecker!
Ich hatte das Rezept auch mal mit Rotwein probiert, fand das farbliche Ergebnis aber nicht ganz so prickelnd.
Und natürlich Knoblauchbutter. Lässt sich wunderbar mit verschiedenen Kräutern variieren. Ich mache immer eine größere Menge und friere einen Teil in einem Eiswürfel-Behälter ein. Peppt so manches Süppchen oder Sößchen auf
Leider ist das genaue Rezept verschollen, daher aus dem Gedächtnis:
Aus je 1/3 Weißwein, Essig und Wasser einen Sud herstellen. Würzen mit Pfefferkörnern, Lorbeerblatt, Salz und verschiedenen Kräutern (Thymian, Rosmarin ...) und einer Chilli-Schote.
Kurz aufkochen lassen, dann die geschälten Knoblauchzehen hineingeben. 3-5 Min. köcheln lassen (bis zum gewünschten Weichheitsgrad des Knoblauchs). Im Topf über Nacht stehenlassen. Am nächsten Tag nochmals kurz aufkochen.
Heiß in Gläser füllen.
Sehr lecker!
Ich hatte das Rezept auch mal mit Rotwein probiert, fand das farbliche Ergebnis aber nicht ganz so prickelnd.
Und natürlich Knoblauchbutter. Lässt sich wunderbar mit verschiedenen Kräutern variieren. Ich mache immer eine größere Menge und friere einen Teil in einem Eiswürfel-Behälter ein. Peppt so manches Süppchen oder Sößchen auf
04.03.12, 00:28
ich mach mir nun schon sein längerer Zeit immer wieder knoblauchpaste zum schnellen Würzen.
knoblauch in rauhen mengen - nein, nicht stundenlang in die Backröhre, sondern 5 minuten in den schnellkochtopf. einfach unten in den pott eine fingerbreit wasser. dreifuß reingestellt, ungelochter einsatz auf den dreifuß, da hinein die ungeschälten zehen, so dass sie nur im dampf gegart werden.
nach der kochzeit prüfen, ob sie weich genug sind, (jeder schnellko arbeitet ein wenig anders) die weiche knoblauchmasse aus den umgebenden Häuten quetschen, alles abwiegen und mit der gleichen Menge Salz vermischen. pürierstab geht dafür super.
in gläschen füllen und ab in den kühlschrank. halt aufgrund der salzmenge ewig.
beim dosieren salzgehalt mit einberechnen.
knoblauch in rauhen mengen - nein, nicht stundenlang in die Backröhre, sondern 5 minuten in den schnellkochtopf. einfach unten in den pott eine fingerbreit wasser. dreifuß reingestellt, ungelochter einsatz auf den dreifuß, da hinein die ungeschälten zehen, so dass sie nur im dampf gegart werden.
nach der kochzeit prüfen, ob sie weich genug sind, (jeder schnellko arbeitet ein wenig anders) die weiche knoblauchmasse aus den umgebenden Häuten quetschen, alles abwiegen und mit der gleichen Menge Salz vermischen. pürierstab geht dafür super.
in gläschen füllen und ab in den kühlschrank. halt aufgrund der salzmenge ewig.
beim dosieren salzgehalt mit einberechnen.
(Dieser Beitrag wurde zuletzt bearbeitet: 31.08.12, 13:52 von Acinos Arvensis.)
Wer früh aufstihd frißt si orm
Wer lang lingbläbt steggt schö worm
Lady Prunella
04.03.12, 08:54
Schälen, Streifen schneiden, Trocknen.
Mit Cutter ganz kurz zerkleinern
Ich habe in einer Pfeffermühle......passt
Mit Cutter ganz kurz zerkleinern
Ich habe in einer Pfeffermühle......passt
