Was kocht Ihr heute Vegetarisches? - Druckversion
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RE: Was kocht Ihr heute Vegetarisches? - Unkrautaufesserin - 04.05.13
Bin nicht Moorhexe, aber: Waldmeister reichert nach der Blüte Cumarin an.
Wenn Du kopfschmerzempfindlich bist, solltest Du ihn dann nicht mehr verwenden.
Zum Thema Curry habe ich mein indisches Kochbuch gefragt, in dem auch Gewürzmischungen stehen.
Garam Masala
1EL Koriandersamen
1 EL Kreuzkümmelsamen
1 TL Schwarze Pfefferkörner
5 grüne Kardamomkapseln
5 cm Zimtrinde
6 Nelken
Die Zimtrinde zerstoßen, dann alle Gewürze ca. 3 min in der trockenen Pfanne rösten.
Abgekühlte Gewürze im Mörser zerreiben, oder in der Kaffeemühle zermahlen.
Luftdicht aufbewahren.
Currypulver
6 getrocknete Chili
3 TL Koriandersamen
1 TL schwarze Senfsamen
2 TL Kreuzkümmelsamen
1 TL schwarze Pfefferkörner
1 TL Bockshornkleesamen
20 getrocknete Curryblätter
2 EL Kurkumapulver
Zubereitung wie oben, das Kurkumapulver erst nach dem Mahlen dazugeben.
Aus dem Currypulver mache ich gerne Eiercurry
Dazu pro Person 3 hartgekochte Eier längs vierteln, 1 Teelöffel Pulver mit 2 Teelöffeln Butterschmalz anbraten, die Eierviertel darin rühren.
Dazu paßt gut Gurkenraita und Reis.
Liebe Grüße, Mechthild
RE: Was kocht Ihr heute Vegetarisches? - Yarrow - 04.05.13
Meine indische Freundin Sudha (die mit dem Halswehtee...) hat Eiercurry in einer Art dicken, würzigen Tomatensoße gemacht, und dabei geviertelte hartgekochte Eier eine Weile mitgeschmort.
Könnte ich eigentlich mal wieder machen...
RE: Was kocht Ihr heute Vegetarisches? - Luna - 04.05.13
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RE: Was kocht Ihr heute Vegetarisches? - Brigitte - 04.05.13
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RE: Was kocht Ihr heute Vegetarisches? - Luna - 04.05.13
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RE: Was kocht Ihr heute Vegetarisches? - Yarrow - 04.05.13
Stimmt schon, ich kenne vor allem die nordindische Küche.
Es gibt da ein indisches Sprichwort: "Erst wenn das Essen so scharf ist, dass es weh tut, weiß man, dass die Mutter einen richtig lieb hat!"
RE: Was kocht Ihr heute Vegetarisches? - Luna - 04.05.13
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RE: Was kocht Ihr heute Vegetarisches? - Yarrow - 04.05.13
(04.05.13, 19:06)Luna schrieb: Broccoli zum vierten oder jetzt ist er weg
Da hast du mir was voraus. Ich hab den Broccoli heute gerade erst angefangen... muss den auch allein aufessen.
RE: Was kocht Ihr heute Vegetarisches? - Montebello - 05.05.13
Waahh..Ihr habt mich mit den Currys wuschig gemacht! Habe mir zum probieren 3 versch. Sorten Currypulver bestellt. Die hörten sich soooo lecker an!
RE: Was kocht Ihr heute Vegetarisches? - Julchen - 06.05.13
Ich mache das Curry seit Jahren selber, weil mir kein gekauftes schmeckt.
Hauptbestandteile sind bei mir:
Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom, Kurkuma, Chili
Meistens noch mit dabei:
Galgant, Ingwer, Muskat, Zimt, Piment, Oregano (und was mir im Gewürzregal sonst noch so in die Hände fällt)
Sehr lecker finde ich es auch, wenn man noch Senf und/oder Knoblauch mit dazugibt.
Bockshornklee mag ich im Curry überhaupt nicht (der Bockshornklee in den meisten gekauften Currymischungen ist auch einer der Hauptgründe, warum ich es lieber selber mische).