Was kocht ... heute - Teil 3 ab Februar 2019 - Druckversion

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RE: Was kocht ... heute - Teil 3 ab Februar 2019 - Julchen - 13.11.22

Butternut-Kürbis geht bestimmt auch. Ich bin sehr gespannt, ob es euch auch so gut schmeckt!

Eine Reine bzw. Reindl, wie es in Bayern heißt, kenne ich als meist rechteckige Form aus Metall bzw. Emaille mit zwei Griffen, für den Backofen. Sie hat keinen Deckel, der Bräter schon (aber da ist der Sprachgebrauch evlt. auch unterschiedlich?).
Meine Lieblingsreine ist von der Firma Riess, das ist das meistgenutzte Kochgeschirr in meiner Küche:

https://www.emaille24.de/kochen-braten/emaille-braeter-und-auflaufformen/962/auflaufform-schwarz-36cm?c=15

Das zweitmeistgenutzte sind zwei Pfannen, die ich in Andalusien für 4 und 7 Euro erstanden habe, man kann solche auch in Deutschland bestellen, da kosten sie etwas mehr:

https://www.emaille24.de/kochen-braten/emaille-pfannen/1767/emaille-servierpfanne-tief-pata-negra-24cm?c=14 sowie eine zweite in deutlich größer.

Ich hätte die Zwischengröße auch gleich mitnehmen sollen letztes Jahr in dem Laden, diese Pfannen sind einfach genial, super zum Rührbraten geeignet, wiegen nicht viel, lassen sich sehr gut reinigen (einweichen und ab in die Spülmaschine), es hängt nichts an.
Die haben meine früher fast täglich benutzten Edelstahlpfannen weitestgehend abgelöst, und auch die schwere Schmorpfanne kommt jetzt weniger häufig zum Einsatz.


Annie, den Yorkshire-Pudding hat Gudrun aufgetan, das sind Ofenpfannkuchen und sie sind pervers lecker: https://www.kraut-rosen.de/Thread-Ofenpfannkuchen-Yorkschirepudding

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RE: Was kocht ... heute - Teil 3 ab Februar 2019 - greta - 14.11.22

Julchen, dann habe ich auch eine Reine, die gleiche wie auf dem Linkfoto, nur in grau....da kommt u.a. immer das Blechgemüse rein   Die benutze ich viel.

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RE: Was kocht ... heute - Teil 3 ab Februar 2019 - Gudrun - 17.11.22

Heute hat HH-Töchting mit mir gegessen ... sie kutschierte lädierte Mutter ins und ausm Krankenhaus  ( kriegte einen neue Herzschrittmacher eingepflanzt ).
Gestern Abend eingefrorene Paprika-Palatschinken ausm Deepie geholt und heute in viel Brühe im Backofen aufgewärmt. Hatte auch mit dem Fleisch "gemörserte" Pimientos de Padron darin.
Töchting kramte durch den Geschmack hervorgerufene Kindheitserinnerungen raus; musste sie bitten aufzuhören, weil mir vom Lachen die frische Wunde zu weh tat

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RE: Was kocht ... heute - Teil 3 ab Februar 2019 - Julchen - 17.11.22

Mensch, hast du es hinter dir mit dem Einbau des neuen Herzhelfers, super! Ich wüsste ja jetzt zu gerne, welche Kindheitserinnerungen durch was genau hervorgerufen wurden

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RE: Was kocht ... heute - Teil 3 ab Februar 2019 - Melly - 17.11.22

(17.11.22, 17:16)Gudrun schrieb:  Heute hat HH-Töchting mit mir gegessen ... sie kutschierte lädierte Mutter ins und ausm Krankenhaus  ( kriegte einen neue Herzschrittmacher eingepflanzt ).
Gestern Abend eingefrorene Paprika-Palatschinken ausm Deepie geholt und heute in viel Brühe im Backofen aufgewärmt. Hatte auch mit dem Fleisch "gemörserte" Pimientos de Padron darin.
Töchting kramte durch den Geschmack hervorgerufene Kindheitserinnerungen raus; musste sie bitten aufzuhören, weil mir vom Lachen die frische Wunde zu weh tat

Haben GG und ich heute noch drüber gesprochen, dass Du bald einen neuen HSM bekommst, das Thema kam durch einen Verwandten.  Schön, dass Du's hinter Dir hast.

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RE: Was kocht ... heute - Teil 3 ab Februar 2019 - Acinos Arvensis - 19.11.22


mal wieder was improvisiertes und zur vollen zufriedenheit gelungenes.
eigentlich sollts blumenkohlbombe werden nach einem rezept das ich kürzlich gesehen hatte. mit hack und schinken bedeckt..
aber dann stand ich im laden und der brokkoli kostete grad mal die hälfte von seinem weißen kollegen.. dann fiel mir ein, dass noch eine knappe portion hack-tomatensoße daheim im kühlschrank dümpelt und keine nudeln mehr dazu da sind... also auch hiermit umdisponiert und auf den kauf von neuem hack verzichtet.
da hab ich dann den brokoli und kartoffelscheiben vorgekocht, dann in die pfanne geschichtet und die hacksoße drüber verteilt. den schinken hatte ich auch nicht gekauft, sondern mich auf den rest besonnen der noch da war. das hat streifig geschnitten auch gereicht. dann ist mir überraschenderweise eine wunderbare bechamelsoße gelungen, die das ganze bedecken durfte, gekrönt von einem zerzupften käsescheibchen (ebenfalls ein restchen) das ganze gebacken und anschließend noch kurz übergrillt für farbe und aromen.. fertig, lecker und kühlschrank aufgeräumt.. mama-überraschung...

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RE: Was kocht ... heute - Teil 3 ab Februar 2019 - Acinos Arvensis - 19.11.22

(17.11.22, 17:16)Gudrun schrieb:  Heute hat HH-Töchting mit mir gegessen ... sie kutschierte lädierte Mutter ins und ausm Krankenhaus  ( kriegte einen neue Herzschrittmacher eingepflanzt ).
 

oh gudrune, wie mich das freut, dass du wieder runderneuert bist..

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RE: Was kocht ... heute - Teil 3 ab Februar 2019 - Julchen - 19.11.22

Annie, es liest sich lecker und es schaut extrem lecker aus!! Und ich hab eh so Hunger gerade ...

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RE: Was kocht ... heute - Teil 3 ab Februar 2019 - greta - 19.11.22

Gudrun, gut, daß Du es hinter Dir hast und Tochter mitgefahren ist.

Annie, liest sich lecker, ich mag solche "alles in einer Pfanne/Topf"-Gerichte.

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RE: Was kocht ... heute - Teil 3 ab Februar 2019 - Julchen - 19.11.22

Bei uns gab es heute zum ersten Mal seit längerer Zeit Zitronennudeln und gebratenen Radicchio mit Honigglasur. Ich hatte ganz vergessen, wie pervers lecker da ist.

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