Lieblingsplätzchen - Druckversion

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RE: Lieblingsplätzchen - Acinos Arvensis - 23.12.11

(23.12.11, 21:42)CarpeDiem schrieb:  Yipiiiihhh, ich habe heute Plätzchen per Post bekommen. Mmmmmh

ich glaube ich auch....... hab noch nicht aufgemacht, bei mir muss das warten bis HEILIGABEND!!!!!

Aber freuen erlaub ich mir schon einstweilen...

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RE: Lieblingsplätzchen - Brigitte - 27.12.11

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RE: Lieblingsplätzchen - Jindanasan - 26.10.13

Habe Lea versprochen heute Plätzchen zu backen. ich würde gerne mal was Anderes als das Übliche backen. Hat jemand von euch leckere erprobte Rezepte, was ich außer Ausstecherle, Engelsaugen ,Makronen, Vanillekipferl und Zimtsterne (die gibt es dann erst in der Adventszeit) backen könnte?
Gerne auch etwas mit Nüssen, Schoko oder Honig.
Danke,
Anna

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RE: Lieblingsplätzchen - Salvia - 26.10.13

Leider lese ich deine Anfrage für heute zu spät, aber vielleicht schiebt ihr ja noch ne zweite Backaktion nach.
Mit den klassischen Plätzchenvariationen lasse ich mich gerne von der Verwandtschaft beschenken und backe daher auch viel andere.
Zu den Favoriten gehören die Kissinger Plätzchen. Etwas aufwändig aber es lohnt sich wirklich. Und wenn Lena immer noch so gerne werkelt, ist es bestimmt auch von euch zu bewältigen.
Rezept mit Fotos dazu

Zu den Lieblingskeksen meiner Tochter, seit Kleinkindalter, gehören Orangenplätzen.
Leider nix mit Nüssen, Honig...., dafür schön mürbe und fruchtig und auch mal eitwas anderes.
175 g Butter mit 75 g Zucker, einem Ei und Zesten, bzw geriebene Schalen einer Orange und 3 Esslöffel ihres Saftes schaumig rühren. 200g Mehl, 1 Teel. Backpulver und 75 g Stärkemehlsieben und zur Schaummasse geben.
Teig, mit Hilfe eines Spritzbeutel auf das Blech in Form von flachen Streifen in ca 4-6cm Länge spritzen.
(Ich rolle den Teig auch gerne aus und schneide die Streifen mit dem Backrädchen
aus. Vorallem, wenn sich dieser nur schwer aus der Tülle quetschen läßt)
ca. 15 Minuten bei 200° backen.
Danach noch mit Orangen-Puderzuckerguß bestreichehen.

OT: Freue mich ganz tolle, mal wieder von euch beiden zu lesen. Viellleicht magst du ja mal in die Wohnküche Platz nehmen, Anna? und uns berichten, wie es euch beiden Mädels ergangen ist.

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RE: Lieblingsplätzchen - Libellenzauber - 27.10.13


Was hältst Du von Libellchenküsschen???
Meine Libellchen liiiiiieben sie:

6 Eiweiß
140g Puderzucker
1 Eßl Honig
1 Zitrone (Schale und Saft)
1 kleine Orange (Schale und etwas Saft)
1 handvoll Basilikumblätter klein gezupft
250g gehobelte Mandeln
100g Haselnüsse
Kleine Oblaten

Eiweiß steif schlagen, gesiebter Puderzucker, Honig, Orangen und Zitronenschale und Basilikum dazu. Wenn der Schnee fertig ist, langsam Mandeln, Nüsse, Orangen- und Zitronensaft beigeben (den Saft schlückchenweise dazu geben, damit es nicht zu flüssig wird).
Oblaten mit der Creme bestücken, Mandelstiftchen oder Plättchen oben drauf (wer mag vielleicht etwas gutes Orangeat oder in Fädchen abgeriebene Orangenschalen) und ab in den Ofen.
Bei 160 Grad backen lassen. Sie brauchen so etwa 15-20 min. Wenn der Rand braun wird bitte herausnehmen, zu lange gebacken, werden sie trocken.
Sie schmecken zart und leicht wie Libellchenküsschen…. Hmmmmm….

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RE: Lieblingsplätzchen - vera - 27.10.13

Hallo Plätzchenbäcker!
Das Liebesgrübchen.
175 gr.Mehl
70 gr.Zucker(Puder)
1 p. Vanillzucker
1/2 Butter Vanillaroma
2 Eigelb
125 gr.Butter
Johannis oder Himbeergelee
Zubereitung......
Aus den Zutaten schnell einen Mürbeteig zubereiten.
Eine std.kalt stellen
Kleine Kugeln formen.
Mit dem Holzlöffelstiel(in Wasser tunken)
Eine Vertiefung in die Kugel drücken.
Etwas erwärmten Gelee in die Vertiefung geben.

Backen....
10-12 min.
175-180 Grad
mittlere Schiene
mit Puderzucker besteuben.

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RE: Lieblingsplätzchen - vera - 27.10.13

Noch ein leckerli
Nusshäufchen
Etwa75 stück
Zutaten.
3 Eier
375 gr.Farinzucker
1 Vanillzucker
1 geriebener roher Apfel(Boskop)ca. 150 gr.
500 gr.geriebene Haselnüsse
75 Backoblaten 4,4 cm
75 Haselnüsse
Zubereitung.....
Eier Zucker und Vanillzucker zu einer cremigen Masse schlagen.
Den Apfel und die Haselnüsse unterheben.
Oblaten auf das Backblech.
Mit feuchten Fingern kleine Kugeln formen auf die Oblaten setzen.
In die Mitte eine Haselnuss drücken.
Backen ......
mittlere Schiene 180 grad etwa 25 Minuten

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RE: Lieblingsplätzchen - vera - 27.10.13

Einen mach ich noch
Walnuss Herzen....
ca.40 stk.
Zutaten
1/2 Vanilleschote
150 gr. Butter130 gr. Puderzucker
eine pr.Salz
eine Messerspitze gem.Ingwer
1Eigelb
250 gr. Mehl
60 gr. gemahene Walnüsse(o. Haselnüsse)
Füllung.....
50 gr.(ich brauche 100)Marzipan Rohmasse
100 gr.Orangen oder Aprikosen Marmelade
Außerdem.....
250 gr. Kuvertüre
halbe Walnüsse
Mehl für die Arbeitsfläche.
Alle Zutaten schnell zu einen Mürbeteig verarbeiten.
Nur ganz kurz kneten sonst wird der Teig brüchig.
1bis 2 std.im Kühlschrank ruhen lassen.

Teig 3mm.dick ausrollen(zwischen Folie)
Kleine Herzen ausstechen(etwa 5cm.)
10min. auf mittlerer Schiene backen.
AUF UNGEFETTETES BLECH (Backpapier)
Gut auskühlen lassen.
Marzipan und Marmelade gut verrühren
Je zwei Herzen damit zusammensetzen.
Kuvertüre schmelzen Oberseite der Herzen in die Kuvertüre tauchen.
Jedes Herz mit einer halben Walnuss belegen.

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RE: Lieblingsplätzchen - Moonfall - 13.12.13

Gestern habe ich auch mal die Weihnachtsbäckerei gestartet. Ein Fixpunkt sind jedes Jahr die Hausfreunde. Auf Wunsch von Mechthild hier das Rezept:

Hausfreunde:
3 ganze Eier mit 21 dag Zucker in der Küchenmaschine schaumig schlagen.
Dazu werden dann folgende Zutaten gerührt:
Je 8-10dag klein geschnittene (!) Schokolade, grob gehackte Nüsse, Arancini, Zitronat, und Rosinen.
Weiters Zitronenschale, 30dag griffiges Mehl, 1 Pkg. Backpulver.
Das ergibt eine klebrige Masse, die man mit einem EL in langen Streifen (ca. 5 breit) auf das bemehlte Backblech pappt. Bei 180° backen und nach dem Auskühlen in schmale Scheiben schneiden.

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RE: Lieblingsplätzchen - Moonfall - 13.12.13

Das zweite Standardgebäck für die Vorweihnachtszeit ist Ischler Bäckerei. Mary, ich hoffe, du meintest mit "probieren wollen" das Backen und nicht das Kosten, hier ist das Rezept.

Ischler Bäckerei:
Zutaten: 12' Butter, 10' Zucker, 1 Ei, 25' Mehl, 1/2 Backpulver, 1 Vanillezucker. ('=dag)
Alles rasch zu einem Mürbteig verkneten, im Kühlschrank ruhen lassen. Danach dünn ausrollen und runde Kekse ausstechen, die Hälfte davon mit Mittelloch (Augen oder Herzerl). Die Lochkekse durch Staubzucker ziehen, die anderen mit Marmelade (Ribisel gibt eine säuerliche Note dazu) bestreichen und beide zusammenkleben. Frisch sind sie knusprig, werden werden aber nach einigen Tagen in der Dose mürbe.

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