Löwenzahn-Rezepte

[Reese]

Bei mir blubbert gerade Löwenzahnblütenhonig auf dem Herd und der Löwenzahnschnaps ist angesetzt.
Mein absoluter Favorit sind aber im Moment in Butter gebratene Knospen über fast alles was ich so koche.

Lg, Reese

[Brennnessel]

Orangencreme mit Löwenzahn
2 unbehandelte Orangen
5 Orangen
3/8 l Wasser
125 g Zucker
35 g Mondamin
1/4 l Sahne
1 Tasse Löwenzahnblüten ohne grüne Körbchen
gelbe Blütenblätter aus den Körbchen zupfen, abgeriebene Orangenschale mit Wasser und Zucker aufkochen, Mondamin mit Orangensaft anrühren und in die kochende Flüssigkeit geben, kurz aufkochen, unter rühren erkalten lassen.
Sahne schlagen und mit den Löwenzahnblüten unter die Masse heben. Mit der Orangenschale und Löwenzahnblüten garnieren
Dieses Rezept ist aus den Büchern von Brigitte klemme/Dirk Holtermann
Will ich zum Wochenende mal probieren
Gruß Birgit

(Dieser Beitrag wurde zuletzt bearbeitet: 24.04.12, 15:41 von Brennnessel.)

[Gudrun]

löwenzahnsirup
hmmm, lecker!

... und wie Hab' eine ganze Biozitrone genommen, in Scheiben geschnitten und immer wieder mit erhitzt. Rausgefischt und abgefüllt.
Die rausgefischten Zitronenscheiben sind die besten kandierten Früchte, die ich je gegessen habe. Beim nächsten Mal tu ich je eine davon mit ins Gläschen ...

[moorhexe]

das mit den kandierten zitronen ist ja ne gute idee.

ich hatte das mit dem hummelhonig reingestellt und gar nicht diesen thread vorher gefunden. ist ja fast identisch.

aber kandierte zitronen muß ich noch machen...hmmmhhh lecker.

[Manu]

liebe moorhexe, als ich dein hummelrezept an anderer stelle las, kam mir das irgendwie bekannt vor...

auch deinen rezept-tipp gudrun(e) will ich morgen gleich mal ausprobieren wenn es nicht regnet... mit rohrzucker versteht sich...

[Gudrun]

mit rohrzucker versteht sich...

... wollte ich ja eigentlich auch, aber dann musste es schnell gehen, weil ich auf die Schnelle ein Gläschen als Mitbringsel brauchte.

[Manu]

bei mir hats bisher noch nicht geklappt wegen unerwartetem krankenhausaufenthalt ...und dann nicht genügend zucker im haus...die löwenzahnblüte neigt sich schon langsam dem ende zu....langsam...

[Cornelssen]

Danke, Mechthild, für den Link in "Borretsch vs. Giersch": ich schubs diesen hier dann gleich mal nach oben.

Inse

[Waldhexe]

Hier im Badischen gibt es einen warmen Salat: Ich glaube er heißt so ähnlich wie Riehbissele
Gewürfelten Speck mit Zwiebeln anbraten.
Kartoffeln in Würfel geschnitten in Brühe kochen
das Ganze warn anmachen mit Salz, Öl Essig ich nehme Balsamico.
Vom Löwenzahn die unteren 2/3 waschen und eventuell zerkleinern. Die Knospen sind auch lecker.
Unter die anderen Zutatten mischen und noch warn essen!
Wir versuchen diesen Salat möglichst oft auf den Tisch zu bringen.
Die Bitterstoffe in sämtlichen Löwenzahn und anderen Zichorien schmecken übrigens nicht raus, wenn die Salate mit Zitrone und Olivenöl angemacht werden. Ich finde es schade das aus den meisten SaLATEN DIE WERTVOLLEN BITTERSTOFFE rausgezüchtet wurden.

[Manu]

habe beim aufräumen meiner daten noch was "ausgegraben", wo auch löwenzahn drin ist

Neun-Kräuter-Suppe 

Die Zahl 9 gilt als magische Zahl. Sie ist die Zahl der Rückverbindung zur Einheit. Ihre Magie zeigt sich auch in mathematischen Zaubereien. Jede Zahl, die mit Neun multipliziert wurde, ergibt in Ihrer Quersumme wieder Neun.

In der Osterzeit z.B. am Gründonnerstag (sein Name kommt übrigens nicht von "grün", sondern von greinen = weinen) ist ein ein sehr alter Brauch eine Suppe aus neun Kräutern zuzubereiten. Die meisten Kräuter dafür sind in fast allen Gegenden zu finden und können auch leicht im Garten "angesiedelt" werden, falls sie nicht schon vorhanden sind.

In die Kräutersuppe gehören (die Liste kann natürlich abgewandelt werden)

Giersch (Aegopodium podagraria): 
Signatur: Merkur
entwässernd, reinigt die Gelenke und die Lymphe

Löwenzahn ( Taraxacum officinale)
Signatur: Jupiter
aktiviert den Stoffwechsel, v. a. die Niere, die Blase und die Leber

Taubnessel (Lamium sp.)
Signatur: Venus und Mond (Weiße Taubnessel)
blutreinigend, reich an ätherischen Ölen

Brennnessel (Urtica dioica)
Signatur: Mars
aktivierend, motivierend, entwässernd
blutstärkend, enthält Eisen

Gundelrebe (Glechoma hederacea)
altes Zauberkraut
aromatisch, antibakteriell, aktiviert die Lebensgeister

Schafgarbenblättchen (Achillea millefolium) 
krampflösend, beruhigend, antibakteriell
Signatur Venus und Saturn

Sauerampfer (Rumex acetosa)
stärkt das Blut, regt den Stoffwechsel an
(nur wenige Blätter nehmen)
Signatur: Mars

Vogelmiere (Stellaria media)
harmonisiert die Verdauung,
reich an Vit. C
Signatur: Mond, Merkur

Gänseblümchenblüten (Bellis perennis)
entwässernd, harmonisierend,
Signatur: Venus

Neunersuppe brauen:

Je eine handvoll der Kräuter waschen und schneiden. Butter mit etwas Mehl anschwitzen, unter rühren mit Gemüsebrühe aufgießen und die Kräuter dazugeben. Ca. 15 min bei kleiner Flamme ziehen lassen, dann Creme fraiche oder saure Sahne zuzurühren.
Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.

Mit dieser Suppe nimmst du die ganze Kraft des Vor- und Erstfrühlings auf.

Na dann guten Appetit! - Ich würde sie auch ROH als WILDSALAT verspeisen