Was kocht ... heute - Teil 3 ab Februar 2019

[Julchen]

Und hier habe ich noch ein Rezept für einen wirklich unglaublich leckeren glutenfreien Kuchen, der schmeckt wie Pralinen, ist aber nicht vegan

Nusspraline

8 Eier trennen, Eigelbe mit
250 g Zucker (und ggf. Vanille) 5 Minuten lang schaumig rühren
Eiweiß mit 1 Prise Salz sehr steif schlagen
400 g gemahlene Mandeln (oder Haselnüsse),
1 EL Kakao,
50 g geriebene Schokolade,
1 TL Nescafé
1 Schnapsglas Rum o.ä.
in die Ei-Zucker-Masse geben – Teig wird SEHR fest
ca. ¼ des Eischnees unterheben, damit der Teig wieder weicher wird
Dann den Rest unterheben
In eine gefettete und mit Nussmehl, Kokosraspeln oder Semmelbröseln (je nach Allergiker) ausgestreute Kastenform geben (Vorsicht, viel Teig – sollte eine eher größere Form sein)
ca. 1 Stunde bei 175 Grad in der Mitte des Ofens backen
Nach Belieben glasieren, z. B. mit Zitronenguss

Der Kuchen ist auch für andere Allergiker geeignet:
- Laktoseallergie (dann aber keine Schokolade, sondern mehr Kakao, und die Form mit Öl fetten)
- Haselnussallergiker (dann aber die Mandeln selber mahlen)

Einmal hatte ich ihn auf eine Party mitgenommen, extra laktosefrei und mit Mandeln, und prompt war ein Gast dabei, die ausgerechnet auf Kakao allergisch war