04.11.13, 08:28
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Was kocht ihr heute? Teil zwo
05.11.13, 01:05
Danke - wollt auch schon nachfragen 
Dem Unglücklichen ist jede Blume ein Unkraut.
Dem Glücklichen jedes Unkraut eine Blume.
Zitat GG: Trau keinem, der mit Pflanzen spricht.
06.11.13, 01:36
Nunja, Rotkohl braucht Fett, am besten Gänseschmalz.
Ich mache es auch im Apfel (Boskop), zumindest gelegentlich. Da ich "aus der Hand" je nach Essern koche, kann ich keine genauen Gewichtsangaben machen.
Selbst ausgelassenes Gänseschmalz in den Topf. Zwiebeln hacken und dazu geben. Nachdem diese glasig geworden sind, den fein geschnittenen Rotkohl dazu geben. Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Zimt in den Topf geben. Schmoren lassen und mit selbst gemachter Rinderbrühe ablöschen. Kleingehackte Äpfel dazu (gleiche Sorte). Deckel drauf und je nach Menge bei gedrosseltem Gas (herunter geschaltetem Strom) dünsten. Wenn der Rotkohl weich zu werden beginnt, Apfelkraut oder Birnenkraut zugeben und mit Schlehensaft die Säure hinzufügen. Dann mit Lebekuchengewürz abschmecken.
Währenddessen die ausgehölten Äpfel in einer Mischung aus Wein und Apfel- bzw. Birnenkraut knapp dünsten.
Geräucherten fetten Speck auslassen und zum Rotkohl dazu geben. Die Mischung in die Äpfel geben und im Backofen bei niederer Temperatur fertig ziehen lassen.
Die ideale Beilage zu Rheinischem Sauerbraten mit Kartoffelklößen.
Ich mache es auch im Apfel (Boskop), zumindest gelegentlich. Da ich "aus der Hand" je nach Essern koche, kann ich keine genauen Gewichtsangaben machen.
Selbst ausgelassenes Gänseschmalz in den Topf. Zwiebeln hacken und dazu geben. Nachdem diese glasig geworden sind, den fein geschnittenen Rotkohl dazu geben. Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Zimt in den Topf geben. Schmoren lassen und mit selbst gemachter Rinderbrühe ablöschen. Kleingehackte Äpfel dazu (gleiche Sorte). Deckel drauf und je nach Menge bei gedrosseltem Gas (herunter geschaltetem Strom) dünsten. Wenn der Rotkohl weich zu werden beginnt, Apfelkraut oder Birnenkraut zugeben und mit Schlehensaft die Säure hinzufügen. Dann mit Lebekuchengewürz abschmecken.
Währenddessen die ausgehölten Äpfel in einer Mischung aus Wein und Apfel- bzw. Birnenkraut knapp dünsten.
Geräucherten fetten Speck auslassen und zum Rotkohl dazu geben. Die Mischung in die Äpfel geben und im Backofen bei niederer Temperatur fertig ziehen lassen.
Die ideale Beilage zu Rheinischem Sauerbraten mit Kartoffelklößen.
06.11.13, 23:03
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08.11.13, 00:07
Bei mir gab`s, weil ich so dolle erkältet bin heute Hühnersuppe. Ich hab`s sie das erste Mal aus einem (Bio)Supenhuhn gekocht und war sehr zufrieden. Eigentlich werden in meiner Familie "richtige Hühner", also sprich solche, die man sondt brät, verwendet. Aber weil`s Bio sein sollte, war mir das zu teuer und mit dem Suppenhuhn ist`s wirklich lecker geworden.
LG Binebaer
LG Binebaer
08.11.13, 20:53
Ich habe auch Hühnersuppe gekocht!
Mit Nudeln drin lieben es meine Kinder.
Liebe Grüße, Mechthild
Mit Nudeln drin lieben es meine Kinder.
Liebe Grüße, Mechthild
08.11.13, 23:36
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09.11.13, 00:32
Liebe Luna,
kannst Du nicht irgendwo frisches Hühnerklein kaufen?
Bei uns heißt so, was übrigbleibt, wenn die beliebten Teile wie Brust und Schenkel einzeln verkauft werden. Also Hals, die Rippen mit dem Fleisch vom Rücken...
Früher habe ich auch manchmal Flügel gekauft. Da kommt auch prima Suppe raus...
Liebe Grüße, Mechthild
kannst Du nicht irgendwo frisches Hühnerklein kaufen?
Bei uns heißt so, was übrigbleibt, wenn die beliebten Teile wie Brust und Schenkel einzeln verkauft werden. Also Hals, die Rippen mit dem Fleisch vom Rücken...
Früher habe ich auch manchmal Flügel gekauft. Da kommt auch prima Suppe raus...
Liebe Grüße, Mechthild
09.11.13, 00:37
Also das Suppenhuhn hatte auch nicht so viel Fleisch! Oder Luna, du portionierst das Huhn selber.
10.11.13, 19:32
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